宫廷看书网>宁城往事之三朵花 > 第一百三十八章 学艺（第1页）
第一百三十八章 学艺（第1页）
张素芳进了厨房，看到谭娘娘和正在张细妹炸糯米油果子。
张细妹：“小姐你快来看，我从来没有看过也没有吃过油果子。”
其实张素芳也只是进城后才吃过油果子，宁城有家炸油果子很出名的店，就在她们上学路上，吴敏经常请她们吃。
以往在乡下张素芳也没吃过。
家里可舍不得拿这么多油来炸油果子呢。
谭娘娘：“素芳小姐，这里有炸好了的，你要不要先尝一个。”
案桌上放着一盘炸好的油果子，散发着诱人的香味。
张细妹：“小姐，你尝吧，我刚才都已经吃了一个，太太请我尝的，好吃得很。”
张素芳：“不了，等下和大家一起吃，我现在是来学手艺的，学会了以后自己可以做。”
张细妹：“小姐，我已经看会了，以后我来做。”
张素芳：“你是你，我是我。”
谭娘娘笑眯眯地说道：“好，素芳小姐来学，以后好孝敬公婆…”
张素芳脸红了。
张细妹：“对，对，以后做给吴少爷吃。保证夸小姐贤惠能干。”
谭娘娘：“来吧，我们准备炸第二锅了，先把糯米果子做好，看，这样……”
谭娘娘揪了一团揉好的糯米粉，按平，包上一坨豆沙馅，然后放在手心里不停地搓，搓着了一个圆形的汤圆。
张素芳：“这个我会，就是包汤圆嘛。”
谭娘娘：“这第一步就跟包汤圆一样。一看就会。你们来试一试。”
张素芳也依葫芦画瓢搓了一个汤圆。
谭娘娘把汤圆往芝麻碗里一滚，汤圆就均匀地裹上了一层芝麻。
张素芳也学着一滚，但是没那么均匀，只得再滚了几下，勉强还可以。
谭娘娘：“现在最关键的是炸。
这个要特别讲究火候。伙不能大。所以我们今天没烧柴火，在炭炉上炸。”
张素芳看到案桌上放着一个小炭炉，上面放着一个小锅，里面的油已经热了。
谭娘娘把汤圆放进去，汤圆在油锅里翻滚，然后慢慢膨胀变大，芝麻的香味也渐渐出来了。
谭娘娘拿一个漏勺把已经变大变黄的油果子舀起来，稍微离开油里，另外拿一个勺子把热油往油果子上面浇淋。
不断地不断地淋热油，油果子也在不断地变化，从一个汤圆大小最后变成拳头大小，最后变成薄薄的一层，几乎有点透明的金黄的油果子，这才捞起来放在一个小竹筐里控油…，等着最后才装盘。
接着又开始第二个。
张素芳：“一次不可以多丢几个进去吗？让它们自己在过锅里翻滚，只要拿筷子时不时翻动一下…”
谭娘娘：“是可以，但是炸不大，而且还怕炸破，里面的豆沙流出来，口感不一样，这炸油果子就是麻烦，慢工出细活，
我以前也是在席家跟老太太学的，老太太就是这么教的，所以我现在也是这样做的。”
张细妹：“大户人家就是不一样，吃食都这么讲究。”
谭娘娘：“那时也是逢年过节才吃得上。所以当然要讲究一点，免得浪费了材料。”
张素芳点点头，说道有道理。
谁家的粮食都不是大风刮来的。
“素芳小姐，你要不要试一试。”
“要。”
张素芳当然要学会，少不得以后要在吴家显示一下。
宁城往事之三朵花
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