当山冶看到葱姜蒜微微变色,并且闻到油爆调味料散发出香味的时候,被沥干了水分的鲸鱼肉立马下锅,加入锅中大火翻炒。
在高温和热油的交相呼应下,原本泛白的鲸鱼肉快速变灰,泥土的芬芳在此时还加上了一点肉类的荤腥,一时间令高扬食指大动。
等到肉块即将完全变灰的时候,山冶将桌上高扬不认识的调味料下锅,还用一小把冰糖给肉块上一个焦糖色。
稍微翻炒了几下让肉块和冰糖完全融合,锅内的糖色开始冒泡的时候,山冶立马给锅里加上热水,再加上一点生抽酱油,盖上锅盖给这肉闷煮了五分钟。
“当年我学这道菜的时候,我的师傅跟我说,做红烧泥格鲸,最重要的就是这五分钟的闷煮,不下酱油料酒不行,会不入味,不加水也不行,会不够软,不闷煮更加不行,会导致肉太硬,咬不动。”
山冶趁着这个机会,还顺便给高扬讲了讲自己学厨的故事,虽然在前面去血水的时候也说了不少。
五分钟时间到,山冶打开了锅盖,露出内部的鲸鱼肉。
此刻的泥格鲸鱼肉块黝黑发亮,处处反射着油光,在咕咕冒泡的锅中显得格外的诱人。
“现在是可以出锅了吗?”闻着锅里飘出的香气,高扬口水都快流出来了。
别的不说,这个花来士的大厨是真的有点真材实料在这里面的。
“还要一会,艇长我知道你很急,但是你先别急。”山冶娴熟地将已经变色的鲸鱼肉来回翻炒,让鲸鱼肉慢慢吸收锅底的油脂,让肉看起来更加饱满。
最后点缀上小葱,红烧泥格鲸鱼块出锅。
在高扬的印象里,这处理方法与其说是红烧鱼块,不如说更像是红烧肉。
不过没有关系,空气中略带辛辣的泥土芬芳已经让高扬流足了口水,只想必这一道色香味俱全的红烧泥格鲸鱼块一定不会让高扬失望。
做完红烧泥格鲸鱼块之后的第二道菜有点出乎高扬的意料,这次做的竟然是泥格鲸鱼油,通俗点说是泥格鲸油渣。
只见山冶拿过放在碗中的泥格鲸油脂,简单开了几个花刀,重新放入没有洗过的锅内,简单沾上了点红烧泥格鲸鱼块的味道之后,山冶就将油脂乘到盘子上,轻轻划开,内部黄色的油脂缓缓流出,散发出迷人的泥土清香。
最后是用葱姜蒜水简单清蒸了一下泥格鲸的肝,在完成基本的消毒杀菌后带上香辣、酸辣、麻辣和酸甜的调味碟就出锅了。
高扬潜艇上的伙食要求一般还比较高,除非是特殊情况,每一餐都要厨房保证能有五菜一汤一到两份主食。
这一次山冶一共做了红烧泥格鲸鱼块、泥格鲸鱼油烧、清蒸泥格鲸鱼肝、清炒大头菜、蒜烧肉排和泥鱼海菜汤,主食是面条和面包人的吐司法棍。
基本上高扬一天吃的都是鱼类或者水产,按份额来说,一天能吃一顿陆上的肉就算不错了,也算是山冶给大家调调口味。
即便有冰箱,面对大量的进食需求,冰箱内的货物多少还是有点供不应求,毕竟天岩号的冰箱里装的更多的还是蔬菜;所以平时吃的多半是陆海里抓的,或者是在域里买的,所以陆地上的肉类会吃的比较节制。
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